กำลังจะเข้าสู่เทศกาลแห่งการเฉลิมฉลอง หลายคนอาจจะกำลังคิดเมนูจัดเลี้ยงที่สร้างสรรค์ คุณเอก-บุรินทร์ เหมทัต หนุ่มคนเก่งที่ทำงานหลากหลายด้าน ทั้งนักวิชาการ ยูทูบเบอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านพีอาร์ประชาสัมพันธ์ ที่ชื่นชอบและมีฝีมือในการทำอาหาร ได้นำเสนอไอเดียในการดึงขนมไทยมาร่วมฉลองในเทศกาลแห่งความสุขในเทศกาลคริสต์มาสแบบไทย ด้วยขนม “ทับทิมกรอบ” ที่นำสีสันสีแดง สีเขียว เข้ากับเทศกาลฉลองนี้
คุณเอกแนะนำว่าเมนูนี้ทำได้ง่ายๆ และอร่อยชื่นใจแบบไทยๆ โดยสิ่งสำคัญของเมนูนี้อยู่ที่น้ำกะทิที่ราด ถ้าได้น้ำกะทิคั้นสดจะเป็นการเพิ่มความอร่อยและมีความหอมหวานเสริมให้ทับทิมกรอบ มีเสน่ห์น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
การทำเริ่มจาก น้ำเชื่อม มีส่วนผสม น้ำเปล่า/ น้ำตาลทรายขาว/ใบเตยหอม ขั้นตอนการทำ นำส่วนผสมลงหม้อแล้วต้มให้เดือดให้น้ำตาลละลายจนหมด พักไว้ในชามให้เย็นสนิท ส่วน เนื้อทับทิมกรอบ มีส่วนผสม แห้ว/แป้งมัน/แป้งท้าวยายม่อม/ สีธรรมชาติ (สีแดงจากน้ำหวาน/สีเขียวจากใบเตย/สีฟ้าจากอัญชัน)
...
ขั้นตอนการทำ
• หั่นแห้วให้เป็นลูกเต๋าเล็ก แบ่งใส่ 3 ชามให้เท่ากัน ผสมสีให้เข้ากับเนื้อแห้ว ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม.
• ผสมแป้งมันให้เข้ากับแป้งท้าวยายม่อม นำเนื้อแห้วแต่ละชามคลุกกับแป้งที่ผสมแล้ว ให้เคลือบเนื้อแห้วให้ทั่วนำมาร่อนเศษแป้งทิ้ง
• ใส่น้ำลงในหม้อต้มจนเดือดนำแห้วที่เคลือบแป้งลงไปต้ม รอให้แห้วลอยขึ้นมาตักช้อนขึ้นนำไปล้างน้ำเย็นอีกที จะได้เป็นเนื้อทับทิม กรอบ นำเนื้อทับทิมกรอบใส่ลงไปในชามน้ำเชื่อมที่เย็นสนิท ใส่มะพร้าวกะทิลงไปผสมในน้ำเชื่อม
...
เวลารับประทานให้ตักทับทิมกรอบผสมกับมะพร้าวกะทิในน้ำเชื่อมใส่ในชามพร้อมเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำกะทิสด โรยด้วยน้ำแข็งทุบละเอียด...เพียงเท่านี้เราก็ได้เมนูไทยๆที่เข้ากับเทศกาลคริสต์มาสที่กำลังจะมาถึงได้.
อ่าน "คอลัมน์หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ" ทั้งหมดที่นี่